De 02 a 12 de fevereiro e aproveitando o verão, festival do Caribe traz ao restaurante Suri os pratos populares dos países e ilhas da região

O chef colombiano Dagoberto Torres foi às ruas do Caribe e trouxe para seu restaurante pratos e petiscos comuns nas barracas e restaurantes populares da região. Cuba, Jamaica e Costa Rica, além de outros países e ilhas, serviram de base para a criação do cardápio, que será servido entre os dias 2 e 12 de fevereiro no Suri Ceviche Bar. O chef também apresenta algumas das receitas que nasceram no Caribe colombiano e se tornaram queridas em todo país.

O Caribe sofreu, durante muitos anos, uma forte colonização de povos vindos de todas as partes da Europa, em especial Espanha, Portugal, França e Holanda, cada um com seus costumes e tradições. Esse fenômeno permitiu uma grande influência e, acima de tudo, uma forte miscigenação entre os povos, chegando à cozinha e criando uma gastronomia farta, com receitas que unem frutas e vegetais da região com ingredientes tradicionais trazidos pelos colonizadores. Isso tornou a culinária caribenha uma das mais ricas do mundo, criando iguarias que se tornaram comuns no dia-a-dia dos caribenhos e que o chef Dagoberto Torres fez questão de trazer ao seu festival ainda este verão.

Nas entradas, a Ropa Vieja (R$ 22) traz fraldinha desfiada com tortilha de milho doce, um prato muito consumido em toda América Central e adotado por Cuba como próprio. De Cuba também vem o Rabo encendido (R$ 21), rabada apimentada acompanhada de mandioca cozida. Ceviche preferido dos colombianos e encontrado em qualquer barraca de rua do país, é o Ceviche Cartagenero (R$ 21), uma homenagem à Cartagena, cidade história colombiana banhada pelo Caribe. Semelhante ao nosso coquetel de camarão, a receita traz camarão em suco de limão, ketchup, maionese, cebola, coentro e pimenta dedo-de-moça.

Entre os pratos principais, o San Juan (R$ 30) é composto de lombo de porco grelhado com vinagrete de banana frita e arroz com feijão preto. Semelhante ao nosso baião de dois, ou arroz com caraotas, trata-se de um virado de arroz com feijão preto que não pode faltar na cozinha do dia-a-dia da America Central, desde o Panamá ate o sul do México, e consumido principalmente em Porto Rico. Outro destaque do cardápio é o Boston Beach (R$ 31, foto à esquerda), filé de pargo grelhado com molho jerk e arroz de coco caramelizado. De origem escrava, jerk é um molho jamaicano levemente adocicado e bastante picante, à base de cebolinha, cebola, páprica, cominho e pimenta-da-jamaica. Na Jamaica costuma-se comer com frango, mas no Suri a carne foi substituída pelo peixe.

A simplicidade das comidas populares dos povos caribenhos também serviu de inspiração para a sobremesa. O Salpicon de frutas (R$ xxx) é uma salada de frutas em suco de manga e laranja, servida nas ruas de todo o Caribe. No Suri o doce chegará acompanhado de sorvete de iogurte, mistura ideal para os dias quentes. Para acompanhar, há uma seleção de Mojitos (R$ 16,50; foto à direita), de frutas exóticas, como a colombiana physalis, carambola, romã ou tangerina.

Serviço

Suri Ceviche Bar

Rua Mateus Grou, 488, Pinheiros

Telefone: 3034-1763

Paulo Chagas e Antonio Carlos Montone se apresentam às quintas e sextas

Instalado no distrito de Joaquim Egídio, em Campinas, o restaurante Vila Paraíso oferece durante o jantar, às quintas e sextas-feiras, música ao vivo com artistas de destaque no cenário musical da região: Paulo Chagas e Antonio Carlos Montone.

Chagas se apresenta nesta quinta-feira (2), enquanto os clientes saboreiam a tradicional paella da casa. O músico já fez show ao lado do tecladista norte-americano Kinson Plaut tocando jazz e MPB. Também integrou a Banda do Brejo como guitarrista e vocalista. Durante 10 anos tocou ao lado da dupla Chitãozinho & Xororó. Atualmente, além de se apresentar em bares da região, também grava com artistas de peso da MPB.

Já o músico Antonio Carlos Montone é a atração das sextas-feiras no restaurante. Com formação em violão clássico e popular, o artista já formou várias bandas e duplas. Atualmente, segue carreira solo. Seu repertório varia entre a MPB, interpretando nomes como Chico Buarque, Caetano Veloso, Tom Jobim e Vinícius de Moraes, e os sambas clássicos de Cartola e Nelson Cavaquinho, entre outros.

O restaurante acabou de completar 10 anos de atividades  e traz gastronomia de qualidade, com típicos pratos brasileiros e internacionais.

Serviço: Vila Paraíso

Av. Heitor Penteado, 1.716, Joaquim Egídio. (19) 3298-6913 ou 3231-7287

Conteúdo do site: Campinas

Profissionais do Chile e do Uruguai respondem pelos drinques e tira-gostos do La Esquina

Da sacada se acompanha o baticum do Bar da Boa e a clientela do Boteco da Garrafa, sempre dedicada a esvaziar cascos de cerveja. São cenas comuns na vizinhança da Lapa e, por isso mesmo, a proposta do La Esquina é outra. Inaugurada no movimentado cruzamento da Rua do Lavradio com a Avenida Mem de Sá, no lugar onde funcionou o Lapinha, a casa até oferece um gelado chope Heineken (R$ 4,50, 300 mililitros).

As apostas principais, no entanto, são a carta de drinques caprichada, assinada pelo uruguaio Fabian Martinez e executada pelo chileno Jorge Zambrano, e os tira-gostos que fogem da mesmice, aos cuidados do chef uruguaio Hernan Olguin. Na decoração, o piso de tábua corrida e a parede de tijolos aparentes são heranças da antiga encarnação do imóvel. O palco no canto do salão também foi mantido e, passado o verão, vai abrigar programação de música eletrônica e stand-up comedy.

Por enquanto, a trilha sonora é dominada por pop rock latino, apropriado para acompanhar as acertadas invenções de Zambrano. Servido no copo longo, o bendito fuego (R$ 16,90) é interessante, mas o gosto do suco de laranja dominou a mistura completada por vodca Absolut de pimenta, xarope de tangerina e melancia. Com um toque de vinagre balsâmico, o gourmet martini (R$ 16,90) saiu-se melhor, em preparo que leva ainda açúcar temperado por pimenta, cachaça, tomate-cereja e morango. Servida no pão árabe, junto a queijo de coalho e salada, a porção de tiras de filé-mignon (R$ 19,90) estava saborosa e macia. Típico dos bares uruguaios, o gramajo (R$ 20,90) é um mexidão de batata frita, bacon, ovo, cebola, pimentão e peito de peru. Um pouco pesado, porém apetitoso. À moda espanhola, a tortilha de batata (R$ 19,90) servida com queijo e chouriço só pecou pela reduzida quantidade deste último ingrediente.

La Esquina. Avenida Mem de Sá, 82, sobrado, Lapa,RJ – ☎ 21 -2507-3435

por Rafael Sento Sé

Sob o comando da chef Anna Meireles, o restaurante Konstanz, em Moema, sugere pratos criados especialmente para a estação mais quente do ano, entre eles: Salada de spatzle com hortelã e escalopes de vitela (R$40,60), Salmão na crosta de amêndoas (R$35,80), Risoto de camarão com rúcula (R$35,80), Marreco à caçadora (R$39,60), Ivoltine de linguado (R$36,60), Fetuccine com haddock na manteiga e sálvia (R$32,80), Confit Konstanz (R$43), Roastbeef com salada de batata ao molho aceto balsâmico (R$23,60).

Para acompanhar a casa oferece tanto cervejas nacionais como importadas; Erdinger Tradicional (R$15,70); Warsteiner (R$16,70) e Weihenstephaner (R$15,70). Os clientes podem saborear também o tradicional Chopp Elegant, considerado um dos melhores de São Paulo, tirado da chopeira de cobre e aço inox com mais de 125 metros. A bebida poder ser saboreada na caldereta (R$ 5,50) ou na caneca (R$ 7,00).

As mesas na calçada, as janelas grandes e o ar-condicionado nos dois salões, além de darem um ar descontraído ao ambiente deixam a parte interna da casa arejada mesmo nos dias mais quentes, o que faz do restaurante o lugar perfeito para qualquer hora do dia.

Serviço: Konstanz

Av. Aratãs, 713 – 5543-4813 – Moema.

Essa salada pode ser preparada com antecedência, na verdade ela fica melhor no dia seguinte. Muito prática e delicosa.

Ingredientes:

3 vidros (300 g cada) de palmito

40 g de mistura de ervas finas secas

1/2 xícara (120 ml) de vinagre de vinho branco

6 colheres (sopa) de água

1 xícara (240 ml) de azeite

200 g de azeitonas verdes fatiadas

150 g de azeitonas pretas fatiadas

2 colheres (sopa) de bacon picado

Modo de preparo:

Numa tigela média, usando um batedor de arame ou garfo, misture bem as ervas finas, o vinagre e a água. Acrescente o azeite em fio, batendo sempre.

2.Escorra o palmito e corte em rodelas. Junte o palmito ao molho, cubra a tigela e leva à geladeira por uma hora ou durante a noite.

3.Na hora de servir, acrescente as azeitonas fatiadas e decore com o bacon picado.

Conteúdo do site : Allrecipes

Crédito da foto: SunnyByrd

Bebida é feita com aguardente, mel de florada e toque de limão

A Cachaça da Tulha tem em sua linha de bebidas uma opção que faz sucesso nos dias mais quentes do ano: a Tulha Mel. Além das tradicionais cachaças armazenadas em tonéis de Jequitibá e envelhecidas em tonéis de Carvalho, a Da Tulha comercializa desde 2010 esta bebida feita com aguardente, mel de florada silvestre e um toque de limão. A Tulha Mel utiliza a fração mais nobre da cachaça, chamada coração, que corresponde a 15% da destilação. É nesta parte que se encontram os principais compostos do destilado, que neste caso, é armazenado em tonéis de Jequitibá por 12 a 24 meses.

Com graduação alcoólica de 20%, a Tulha Mel é mais suave do que as cachaças tradicionais e por isso costuma agradar o paladar feminino. E como deve ser consumida preferencialmente gelada, também combina com a estação. O rótulo da garrafa foi desenhado pela artista Carla Caffé, arquiteta e diretora de arte de filmes como “A Central do Brasil”.

A Tulha Mel pode ser encontrada para venda em garrafa de 750ml nos supermercados Pão de Açúcar, Mambo e Giga atacadista, rede Tennessee, nos empórios Varanda, Metapunto e Santa Luzia, com preços que variam entre R$ 35 e R$ 50. Quem preferir degustar a bebida, ela é comercializada em doses, com preços entre R$ 6 e R$ 7, nos bares Tribunal, Veríssimo, Genuino e Botica do Quintana, além dos restaurantes da rede Rubaiyat, churrascaria Ok Grill, Praça São Lourenço e Canto da Mata Forneria.

Sobre a Cachaça da Tulha

Produzida e armazenada artesanalmente na Fazenda São José do Mato Seco, em Mococa (interior de SP), a Cachaça da Tulha está há sete anos no mercado de destilados. Considerada a bebida mais popular do Brasil, a cachaça da marca é comercializada em três versões: a armazenada em tonéis de Jequitibá, a envelhecida em barris de Carvalho e a Tulha Mel.

De propriedade dos empresários Veva e Guto Quintella desde 1998, a fazenda foi construída no século XIX, originalmente para cultivo de café. Após uma reestruturação, o local foi adaptado para a produção de cachaças de qualidade. Na propriedade é cultivada toda a cana de açúcar que serve como matéria prima da cachaça. Tirada no corte manual, sem o uso de queimadas, adquire vida na fermentação com leveduras selecionadas e cresce na destilação, que reserva apenas a melhor parte do produto.

Considerada umas das 20 melhores do país pelo ranking anual da revista Playboy, a Cachaça da Tulha pode ser encontrada nos melhores restaurantes e lojas especializadas de São Paulo e região.

Cachaça da Tulha

Informações: 11 3854-1774

No almoço, logo à entrada do salão principal do Bar des Arts, uma longa mesa chama a atenção: é o Buffet de Saladas. Diariamente, são oferecidas inúmeras variações – entre 15 e 20 –, todas elas pautadas pelos critérios de saudabilidade e sabor e pela delicada harmonização de texturas e ingredientes. Neste atraente mix de alternativas, pratos compostos por grãos, queijos, folhas e defumados podem ganhar, ainda, a companhia de ingredientes secos, como sementes, especiarias e até mesmo molhos variados e diferentes conservas.

Por sua vez, o cardápio à la carte brinda o paladar com saladas frias e quentes, que vão desde um carpaccio tradicional Harry’s Bar de Veneza ao Grana Padano (que homenageia a Itália) até uma salada de salmão defumado com colorido e aromático bouquet de verdes.

Outra pedida tradicional do cardápio do Bar des Arts é a Insalata São Paolo, criada pelo chef Giancarlo Bolla. Composta por carpaccio, rodelas de mussarela cremosa e tomate-caqui, chega à mesa em meio a um delicado mix de verdes elaborado com alfaces crespas roxa e verde, endívias e radicchio. Para acompanhar e realçar os sabores, um toque de mostarda deDijon e lascas generosas do queijo Grana Padano.

Já reservou a sua mesa para o almoço?

Bem-vindo e bom apetite!

Bar des Arts Itaim

Endereço: Rua Pedro Humberto, 9, Itaim Bibi

Tel.: (11) 3074-6363  (11) 3074-6363

Suco de morango e amora

Ingredientes:

• 1 xic. (chá) de morango

• 1 xic. (chá) de amora (ou framboesa)

• ½ papaia (descascado e sem semente)

• ½ copo (100 ml) de suco de laranja

• ½ copo (100 ml) de suco de uva light

Modo de fazer:

Bata os ingredientes no liquidificador com gelo e sirva.

Rendimento: 2 copos

Calorias por copo: 113

Suco de maracujá, maçã e camomila

Ingredientes:

- 10 saquinhos de chá de camomila

- 20 xícaras (chá) de água

- cascas de 10 maçãs

- 1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

- açúcar a gosto

Modo de preparo:

Faça um chá com 10 xícaras (chá) de água e os saquinhos de chá de camomila.

Bata no liquidificador a água restante, as cascas de maçã, o suco de maracujá e o açúcar. Coe e leve para gelar.

Rendimento: 10 porções

valor calórico da porção: 9,32 Kcal

Suco de banana com gengibre

Ingredientes:

1/2 xícara de suco de limão

1 litro de água gelada

2 bananas nanicas

1 colher de (sopa) de gengibre picado

Adoçar com Stevita a gosto

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique bem homogêneo .

Valor :45 calorias por copo de 200ml

Suco de manga com coco

Ingredientes:

½ copo de iogurte natural desnatado

½ copo de água-de-coco

1 fatia de manga

canela em pó para polvilhar

sementes de linhaça

Preparo:

Bata tudo no liquidificador e tome imediatamente.

Rendimento: 1 copo

Calorias: 85 cal

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

5 colheres de sopa de Nescau

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

200 ml de leite fervendo.

Preparo:

Bata na batedeira as claras em neve. Acrescente as gemas e logo após o açúcar. Bata bem.

Agora, sem bater, misture a farinha de trigo peneirada, o Nescau, a pitada de sal, o fermento e, por último, o leite fervendo.

Unte uma assadeira média com bastante margarina e polvilhe toda a forma com farinha de trigo. Asse em forno moderado por mais ou menos 30 minutos.

Recheio de Brigadeiro:

Misturar numa vasilha:

1 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de Nescau

Meia colher de sopa de manteiga.

Leve ao micro por 4 ou 5 minutos e utilize para cobrir o bolo.

Polvilhe chocolate granulado e decore com frutas.

Receita sugerida por Maria José – colaboradora do Guia dos Restaurantes.

* Esse bolo é em homenagem a minha sobrinha Karina que faz aniversário hoje.*

No mesmo endereço onde funcionava o Kebab Salonu, chef Rodrigo Libbos inaugura nova casa que reúne a culinária de países como Portugal, Espanha, Itália e França, às já praticadas na antiga casa, como Turquia, Grécia e Líbano

Após cinco anos à frente da cozinha do Kebab Salonu, o chef Rodrigo Libbos resolveu pôr em prática outras referências que fazem parte de sua origem e formação ao inaugurar o Restô Augusta, que funciona no mesmo endereço da antiga casa. Ainda com inspiração no Oriente, herança de sua família da Turquia e do Líbano, o chef agregou ao seu novo restaurante pratos e ingredientes do Mediterrâneo ocidental, região que foi tema de suas aulas nos quatro anos em que foi professor no Curso de Gastronomia do Senac. Itália, Grécia, Espanha, Portugal, França, Turquia, Líbano, Síria e Marrocos, cada um com suas características e ingredientes próprios, serviram de inspiração para a composição do cardápio, todos compartilhando de um mesmo princípio: comida saborosa e fresca com respeito à sazonalidade do cultivo. Cada região está de alguma forma representada, seja no uso de uma especiaria ou por meio de uma receita típica adaptada por Rodrigo. Os ingredientes usados são em sua grande maioria nacionais, vindos de pequenos produtores artesanais do sul e sudeste do país, selecionados após um longo ano de pesquisa.

A culinária do Mediterrâneo é uma das mais saborosas e perfumadas do mundo e tem sua base fundamentada no uso de grãos, azeite de oliva e em uma grande variedade de legumes e vegetais sempre frescos, além do trigo, que serve de matéria-prima para o preparo dos diferentes tipos de pães de cada povo. Esse multiculturalismo que reúne os países com costumes e tradições diversas transparece nos pratos do restaurante. “Queria abrir o escopo do cardápio e o Mediterrâneo é uma extensão natural pra mim, porque já morei na Espanha e tenho família em Portugal, além da Turquia e Líbano”. Ficar no mesmo endereço e apostar no público da região foi outra decisão de Rodrigo: “Resolvi permanecer no mesmo espaço pois sinto que a região da Augusta tem uma demanda por lugares que vão além de sanduíches, pizzas e pratos rápidos”. A informalidade típica do bairro dá o tom do restaurante, que teve seu salão ampliado, projeto da arquiteta Heloísa Dabus. Na decoração, os ladrilhos hidráulicos árabes permanecem nas paredes, tema que também está presente no pórtico com desenhos de arabesco que divide a entrada e o salão principal. Cores quentes e um piso de madeira, além de uma imagem do litoral de Portugal ao fundo, completam o clima mediterrâneo da casa. Outros ladrilhos trazidos da Turquia pelo próprio Rodrigo durante suas viagens dão um toque do Oriente Médio ao espaço.

A cozinha:

Logo na entrada, há um balcão com antepastos frios e mezzes (R$ 8,90/100g), além de queijos e embutidos artesanais que servem como entrada ou para compartilhar. “Quando resolvi abrir o Restô Augusta, tive vontade de concretizar uma vontade antiga de criar pratos tradicionais de outras culturas, mas com produtos nacionais. Além disso, os povos mediterrâneos valorizam o cultivo artesanal e por isso procurei fornecedores que tivessem esse mesmo conceito”, explica Rodrigo. Entre os antepasti há boas opções como as berinjelas italianas, a sardela e o coração de bananeira, conserva feita à moda mediterrânea com uma parte da planta pouco conhecida e consumida no interior de São Paulo e servida marinada no azeite. As mezzes, petiscos tradicionais dos países árabes, estão presentes no cardápio com opções como o hommus e a coalhada seca, além do tzatzik, coalhada com pepino, alho e azeite. Para acompanhar, a casa oferece uma cesta de pães (R$ 9,90) produzidos no próprio restaurante, como foccacias, pão sírio e lavosh, típico pão folha tradicional do Oriente feito, entre outros que irão variar sempre.

Nas entradas quentes, os destaques vão para os Raviolones (R$ 18), espécie de pastelzinho italiano frito recheado com mussarela de búfula e manjericão acompanhado de molho de tomate picante; os Frutos do mar e migas (R$ 22) gratinados e tostados com skordaliá, molho grego à base de azeite e alho; ou ainda uma receita ibérica: os Chorizos (R$ 19), refogados no vinho tinto com cebola e um toque de mel, ótimos para degustar junto com o chopp artesanal Eisenbahn oferecido pela casa. Nos pratos à base de carne, o Ragu de cupim e polenta (R$ 42) foi uma receita italiana que o chef fez questão de colocar no menu tanto por trazer um corte de carne considerado menos nobre, e principalmente por ser o que mais apreciava nas refeições feitas em família. Ele é preparado com molho de tomate e pedaços de linguiça artesanal paulistana e salpicado com queijo caprino romano produzido no interior de São Paulo. Outra atração é e Cozido de porco, pancetta e chorizo no vinho tinto (R$ 40), cubos de pernil e barriga suínos com rodelas de chouriço artesanal, legumes e cogumelos preparado como é de costume entre as famílias da Espanha. Outro prato interessante é a Picanha de Cordeiro (R$ 42), grelhada e acompanhada de berinjela e abobrinha marinadas no azeite, coalhada fresca e mujadra (arroz de lentilhas) baseadas em uma receita de sua mãe.

Pensando no público lactovegetariano, muito comum na região da Paulista e rua Augusta, segundo Rodrigo, o cardápio traz ótimas opções como a Spanakopasta (R$ 38, foto à direita), pappardele caseiro de origem grega com molho feito a base de mel, pedaços de espinafre e queijo feta de cabra, finalizado com pinholes tostatos; ou ainda o Couscous mograbie (R$ 42), prato marroquino feito com uma variedade libanesa do ingrediente, leva molho de tomate, leite de coco, legumes, azeitonas e uvas passas para escoltar o peixe do dia em crosta de castanhas e ervas, que na opção lactovegê pode ser substituído por queijo coalho grelhado. A parte dedicada às massas traz ainda, entre outros itens, o Aush (R$ 37), capellini à moda do Oriente Médio, com bolonhesa picante e coalhada fresca.

Os kebabs, uma das especialidades do chef que já lhe rendeu diversos prêmios, também estão presentes em novas versões, agora mais leves, foram elaboradas com sabores e especiarias da Turquia, Líbano e Índia, todos enrolados em pão lavosh. O de Kafta de Cordeiro (R$ 27,50) traz, além da carne, folhas verdes, tomate, cebola e coalhada seca. O Kafta de Frango (R$ 26) chega temperado com curry da Índia e chutney de banana. Já o tradicional Falafel (R$ 25) traz os bolinhos de grão-de-bico e favas fritos com folhas verdes, tomate, cebola e hommus.

As sobremesas, elaboradas em conjunto com a confeiteira Letícia Rodrigues, trazem frutas secas e sementes típicas dos povos do Mediterrâneo. O grego Galaktoboureko (R$ 15) é um suave creme de natas assado em folhas de massa filo com calda de mel e água de rosas, finalizado com geléia de amoras e açúcar de confeiteiro. Já a Cassata al forno em calda levemente azeda de limoncello (R$ 16) é um bolo típico da região da Sicília recheado de pão-de-ló, ricota fresca de cabra, chocolate, frutas secas e amêndoas cobertos com massa crocante. O Bolo Mediterrâneo (R$ 16,50, foto à esquerda), pão de ló com mousse, ambos de chocolate amargo, coberto de pasta de damasco e pistaches confeitados, acompanhado de um biscoito crocante de amêndoa. Com inspiração na França, Rodrigo criou uma Tarte Tatin de banana (R$ 16,50), que leva a fruta com cobertura de açúcar mascavo queimado e um toque de cachaça, finalizado com flor de sal e acompanhado por um sorvete de baunilha em casquinha de amêndoa.

Para encerrar, prove os cafés turcos ou chás com sabores e ervas do Oriente Médio, como o tradicional de Maçã (R$ 5), muito popular na Turquia, ou o Preto libanês (R$ 5). Há ainda opções geladas, como o Chá mate com tangerina (R$ 6,50), outro hit herdado da antiga casa, e refrescos como as sodas libanesas de frutas, com sabores como tâmara, damasco ou tamarindo (R$ 6). A casa oferece uma carta de vinhos criada em parceria com a importadora Bruck e sangrias em versões com vinho branco, rosê, tinto e verde, todas preparadas com um toque de cachaça que dão um sabor nacional à famosa receita espanhola. Na carta de bebidas há ainda araks nacionais ou importados, cervejas e chopes artesanais, além de caipirinhas e outros coquetéis com ares mediterrâneos.

Serviço:

Restô Augusta

Rua Augusta, 1416 – Consolação

Telefone: 3284-8545

Só de ver da água na boca!!!

Ingredientes:

01 pacote de espaguete

azeite de oliva

raspas da casca de 1 limão siciliano

3 dente de alho amassado

800 gramas de camarões médios cozidos.

02 colheres de manjericão fresco picado

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente. Escorra.

Reserve um pouco da água do cozimento,  02 colheres + -.

Numa frigideira, esquente o azeite em fogo baixo. Adicione as raspinhas de limão e deixe pegar gosto por uns 5 minutos.

Depois coe o azeite e volta à frigideira.

Acrescente o alho e os camarões, espere uns 3 minutos, mexa de vez em quando. Tempere com sal a pimenta a gosto.

Junte o macarrão já cozido com um pouquinho da água do cozimento.

Misture bem pra que toda a massa pegue o gostinho o azeite com o limão.

Por último misture o manjericão fresco picado sirva a seguir.

receita sugerida por Maria José – colaboradora do Guia dos Restaurantes.

crédito da foto: Rita

O tradicional francês Freddy, realiza dos dias 6 de fevereiro até 04 de março, somente no jantar, o III Festival do Camarão e Lagosta, em comemoração aos 77 anos da casa.

O menu inclui uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Servido de segunda a quinta, custa R$159,00 (por pessoa), e R$199,00 (por pessoa), de sexta a domingo.

Entre as sugestões criadas pelo Chef Pedro Santanna, destacam entradas como Blinis de Salmão e as Alcachofras ao Vinagrete.

Os pratos principais são divididos em quatro opções de lagostas: Thermidor (FOTO), na Manteiga (servida com arroz à la Piemontese), Fria ao Molho Golf (servida com salada de maionese), e à la Newburgh (servida com arroz puxado). E também quatro opções de camarões: à Grega(FOTO), à Baiana (servido com arroz branco), à la Provençal e Champagne (servido com arroz puxado).

Para adoçar o paladar, vale a pena experimentar a sobremesa Soufflès Grand Marnier.

Abaixo detalhes do menu completo:

III Festival do Camarão e Lagosta

06/02 a 04/03 (somente jantar)

Entradas

* Blinis de Salmão

* Alcachofras ao Vinagrete

* Vichyssoise

(sopa fria ou quente de alho poró)

* Torradas com Champignons ao Alho

Pratos Principais

* Lagosta Thermidor

* Lagosta na Manteiga

(servida com arroz à la piemontese)

* Lagosta Fria ao Molho Golf

(servida com salada de maionese)

* Lagosta à la Newburgh

(servida com arroz puxado)

* Camarões à Grega

* Camarões à Baiana

(servido com arroz branco)

* Camarões à la Provençal

* Camarões Champagne

(servido com arroz puxado)

Sobremesas

* Soufflés Grand Marnier

* Crêpes de Maçã

* Crème Brûlée

* Manga Flambadas

R$ 199,00 (por pessoa) 6ª. a Domingo

R$ 159,00 (por pessoa) 2ª. a 5ª.

FREDDY

Rua Pedroso Alvarenga, 1170, Itaim Bibi. F: 3167-0977

Salada que leva ricota, salame, tomate cereja, rúcula, limão e caldo de legumes.

ingredientes:

360 g de trigo em grãos (2 xícaras de chá)

215 g de ricota picadinha

100 g de salame picadinho

10 tomates cerejas cortados em 4 partes

½ maço de rúcula picada grosseiramente

1 sachê de caldo de legumes

2 colheres (sopa) de azeite

raspas de 1 limão siciliano

salsa, orégano e sal a gosto

modo de preparo:

Numa tigela coloque 360 g de trigo em grãos (2 xícaras de chá), 215 g de ricota picadinha, 100 g de salame picadinho, 10 tomates cerejas cortados em 4 partes, ½ maço de rúcula picada grosseiramente, 1 sachê de caldo de legumes, 2 colheres (sopa) de azeite, raspas de 1 limão siciliano, salsa, orégano e sal a gosto, misture bem e sirva em seguida.

Conteudo do site : Globo / Mais Você

Essa receita da água na boca só de olhar!!

Ingredientes:

. 3/4 xícara de farinha de trigo

. 1/2 xícara de água morna

. 1/2 xícara de leite

. 1/3 xícara de açúcar

. 1/3 xícara de manteiga

. 1 colher (chá) de sal

. 150 g de chocolate meio amargo cortado em 24 pedaços 3 gemas

. 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)

Acessório:

. Cortador de biscoito com 7 cm de diâmetro

Para pincelar:

. 1 clara

Para polvilhar:

. 1/4 xícara de açúcar

Modo de preparo:

Aqueça o leite. Retire do fogo, junte o açúcar, o sal e a manteiga, misture e deixe amornar. Dissolva o fermento na água. Junte as gemas, duas xícaras da farinha e a mistura de leite. Bata na batedeira por 2 minutos. Aos poucos, junte a farinha restante, batendo com uma colher de pau até a massa ficar leve. Cubra e deixe dobrar de volume. Amasse rapidamente. Com um rolo, abra a massa na espessura de 0,5 cm. Com o cortador de biscoito, faça 48 discos. Coloque um tablete de chocolate no centro de metade dos discos. Pincele a borda com a clara. Cubra com outro disco e aperte bem as bordas. Coloque em assadeiras enfarinhadas. Deixe crescer por 30 minutos. Aqueça bastante óleo em fogo baixo. Frite os sonhos um a um, virando-os, até dourarem. Escorra em papel-toalha. Polvilhe com o açúcar e sirva.

Rendimento:24

Conteúdo do site : Delicias da Calu

Foto:Ormuzd Alves

New York Giants e New England Patriots duelam na grande final do Super Bowl 46, que acontece dia 5 de fevereiro. O jogo será transmitido em tempo real nos Espaços ESPN dos restaurantes Applebee’s de São Paulo. O espetáculo do mais rentável intervalo esportivo dos Estados Unidos será da cantora Madonna.

O futebol americano já não é mais uma paixão exclusiva dos EUA e conquista cada vez mais adeptos e fãs brasileiros. O Applebee’s exibe a final há três anos – desde o ano passado, em parceria com a ESPN – e transmitiu todos os jogos da atual temporada.

Um dos melhores atletas, Tom Brady leva o Patriots a repetir a final de 2008 em que o Giants ganhou. E o restaurante já tem mesas reservadas para esta revanche. Aos amantes de futebol americano que forem conferir vale experimentar as entradinhas estilo americano e os novos drinques do cardápio de verão: Sangria e Clericot.

Sobre o Applebee’s

O Applebee’s foi fundado em 1980, nos EUA, com a filosofia “Eatin’ good in the neighborhood”, ou seja, “Comendo bem perto de casa”. Hoje é a maior rede de restaurantes casual dinning do mundo, com mais de duas mil unidades espalhadas pelo globo.

No Brasil desde 2004, a proposta do restaurante é proporcionar a verdadeira experiência americana, com ambiente aconchegante, serviço alegre e despojado. Os favoritos do cardápio são as baby back ribs (costelas de porco com molho barbecue), os steaks e os Realbugers (hambúrgueres moldados e temperados na hora). Bastante variado, o cardápio possui um mix de carnes grelhadas, massas, saladas, sanduíches, no melhor estilo Grill & Bar americano. Em São Paulo são quatro Applebee’s: no Morumbi Shopping, no bairro de Moema, na entrada principal do shopping Eldorado e agora na rua Joaquim Floriano. Em Cotia, na Grande São Paulo, há unidades nos Shoppings Granja Vianna e Iguatemi Alphaville. Já no interior paulista são três restaurantes, localizados nos Shoppings Iguatemi Campinas, Villaggio (Sorocaba) e Outlet Premium (Itupeva).

A rede também tem restaurantes em outros estados, como Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul e Minas Gerais – com planos de expansão para o Nordeste e o Distrito Federal.

Serviço:

Super Bowl 46 no Applebee’s

New York Giants X New England Patriots, Lucas Oil Stadium, Indianapolis

Horário: 20h

Itaim Bibi – Rua Joaquim Floriano, 533 – Tel: (11) 3071-3439

… esse evento atípico na cidade irá concentrar o melhor do jazz, blues, r&b e soul, tais como Blues Etílicos, Donny Nichilo & Igor Prado Band, ,

Kenny Brown, Izzy Gordon, entre outros …

Prometendo contagiar Campos do Jordão com música de qualidade, nos dias 28 de janeiro e dias 03, 04 e 05 de fevereiro de 2012, a cidade sediará a primeira edição do Campos Jazz Fest, na Praça São Benedito, no Palco da Concha Acústica, em Capivari.

O Campos Jazz Fest irá animar a cidade com uma fascinante combinação de jazz, blues, r&b, dixieland e soul em diversas intervenções urbanas e apresentações especiais.

O festival irá contar com atrações nacionais e internacionais, tais como :

*** Donny Nichilo (USA), apresenta um trabalho versátil no palco, onde canta, toca piano e órgão Hammond, interpreta repertório do blues ao jazz, do swing aos standards, com a mesma competência sempre carregada de emoção. O pianista também já tocou com lendas vivas da música internacional, como o guitarrista Carlos Santana, Buddy Guy, Rolling Stone Ron Wood e Stevie Ray Vaughan;

*** Sara π (ESP), estrela em ascensão da elite musical no cenário europeu. Atualmente está apresentando seu primeiro álbum “Burning” nos principais clubes e festivais da Espanha e Europa; Sara faz um delicioso mix de soul, new soul e r&b.

*** Kenny Brown (USA), nasceu em New Orleans onde começou a tocar baixo na igreja aos oito anos de idade. Guitarrista e cantor, com influências do jazz, do blues e do r&b, Kenny é um típico exemplo da miscelânea de referências culturais de um dos berços do jazz. Veio ao Brasil pela primeira vez acompanhando o saxofonista Gary Brown, seu primo e padrinho musical e se apaixonou pela energia local. Kenny é presença constante no Brasil e no Bourbon Street, onde gravou seu CD ao vivo;

*** Blues Etílicos (RJ), recordista em público nos shows e em vendagens de CDs no segmento, o Blues Etílicos está comemorando 25 anos de carreira com o lançamento de seu primeiro DVD, com repertório autoral e músicas de seus 10 CDs lançados, tais como Cerveja, Dente de Ouro, Misty Mountain e o Sol Também Me Levanta, além das inéditas Jokers e Dinossauro Manco. Gravado totalmente ao vivo e sem qualquer tipo de correção em estúdio ou overdubbing, o DVD é um fiel registro da principal e mais criativa banda brasileira de blues;

*** Izzy Gordon (SP), De uma família musical, filha de Dave Gordon e sobrinha de Dolores Duran, Izzy já fez diversos trabalhos, entre eles, backing para Deep Purple com Orquestra Jazz Sinfônica, shows com Banda Black Rio, Max de Castro, Ed Motta, entre outros e musicais. Uma cantora difícil de rotular… passeia pelo jazz & bossa com todo seu charme e talento. Cantou e encantou Bono Vox, Paul MacCartney, Quincy Jones em diferentes festas totalmente privadas. Com 03 CDS gravados, Izzy é muito elogiada pela crítica especializada.

*** Bocato (SP), Trombonista conhecido mundialmente. Em 1980, tocou e gravou com Elis Regina no show Saudades do Brasil. Depois disso, sua carreira como instrumentista se intensificou muito, tocando e/ou gravando com Rita Lee, Ney Matogrosso, Roberto Carlos, Ná Ozetti, Zé Miguel Wisnik, Suzana Sales, Luiz Waack, Paulo Lê Petit, Nasi, Art Popular, Maria Rita, Funk Como Lê Gusta, Duo com DJ Patife, Banda Jam Suburbana, entre muitos outros nomes… Premiado por melhor LP instrumental. Já participou dos maiores festivais do Brasil e do Planeta, como Festival de Jazz De Montreaux.

*** Big Time Orchestra (PA): Principal banda curitibana em atividade, na estrada a mais de 5 anos e mais de 400 shows no currículo, tem sido destaque nos principais festivais internacionais e nacionais. Participaram de festivais como o da Cultura Brasileira em Portland – USA, Jazz and Blues, Bourbon Street Paraty, Festival de Jazz e Blues de Garanhuns e Guaramiranga e espaços culturais de Campos do Jordão, Ilha Bela e Riviera de São Lourenço. Há pouco mais de dois anos, o grupo lançou seu primeiro CD e DVD “Ao Vivo no Bourbon Street” que teve repercussão internacional, com mais de 15 mil cópias vendidas, Em suas temporadas no Bourbon Street Music Club a Big Time Orchestra lota a casa convidando o publico para uma noite cheia de diversão e músicas de qualidade. Seu repertório conta com versões criativas de músicas de sucesso de artistas, como Elvis Presley, Ray Charles, Creedence, Rolling Stones, Raul Seixas, Jorge Ben Jor, Tim Maia, Chuck Berry, entre outros

Dentre outras atrações, também farão parte desse grande evento musical a Orleans Street Jazz Band (SP) com apresentações itinerantes pela cidade e os Buskers (apresentações de rua) com o multi-instrumentista Vasco Faé (SP)

***Orleans Street Jazz Band (SP): A interação com o público é a grande tônica dessa contagiante street band (banda de formação acústica itinerante) de jazz tradicional/ dixieland. Em palcos ou em eventos de rua, é pura descontração e diversão. A banda tem um repertório amplo que atende a diferentes briefings, dos mais tranqüilos aos mais animados, deixando um ambiente agradável com a qualidade musical e talento dos músicos que compõe a banda.

Por ser uma banda itinerante, pode se locomover atendendo os diversos pontos do evento.

***Vasco Faé (SP): Com mais de 210.000 acessos no Youtube entre os trabalhos de que participa, Vasco Faé faz de sua antológica versão de “Trem das 11″ misturada com “Hoochie Coochie Man” um dos pontos altos de suas apresentações, junto a inúmeras versões “emblueseificadas” que faz de clássicos como “Medo da chuva”, “Rock’n Roll”, “Só quero um xodó”, além de belas composições próprias. Já dividiu palco com Caetano Veloso, Herbert Vianna, Tony Belotto, Bocato, Simone, Nando Reis, Samuel Rosa, Dinho Ouro Preto e Pitty, entre outros.

O Campos Jazz Fest é atípico por ser realizado fora da temporada tradicional de inverno. O intuito do festival é de aquecer o turismo e a economia local fora de época.

Como os shows são gratuitos, o festival irá prestigiar todas as classes sociais, gerando música de alta qualidade em bairros menos privilegiados e para os habitantes locais (Abernécia, por exemplo), além de promover a cultura jazz, com a Orleans Street Band, quando os músicos de rua estarão presentes em toda a cidade e não somente no centro.

Esse festival conta com a curadoria musical de Herbert Lucas, ícone do show business brasileiro, atualmente Produtor e Diretor Artístico do Bourbon Street Music Club em São Paulo. Participou de diversos eventos similares em diversas funções, como Free Jazz, Tim Festival, Rock in Rio, Nescafé’n’Blues, Búzios Jazz & Blues, Guarujazz, Ilhabela Jazz Fest, Rio das Ostras, Bourbon Street Fest, Bourbon Fest Paraty e Paraty Latino. Recentemente como produtor, trabalhou nas turnês de Amy Winehouse no Summer Soul, Ziggy Marley e Shakira no Pop Music Festival, ambos promovidos pela XYZ.

Archimedes Monea também na curadoria, já realizou eventos como Bourbon Fest Paraty, Light Jazz & Blues, Club Jazz in Bossa, Macaé Fest, entre outros além de sua vasta experiência na produção de discos/CD’s do segmento.

Escolhido a dedo, o cenário não poderia ser melhor… Campos do Jordão é uma cidade conhecida por sua vocação pela música, sedia há 40 anos o maior festival de música clássica da América Latina.

Praça São Benedito, no Palco da Concha Acústica, em Capivari.

PROGRAMAÇÃO CAMPOS JAZZ FEST 2012

DIA 28/01 – SÁBADO

A PARTIR DAS 11:00h.

ORLEANS STREET JAZZ BAND – Rodando pela cidade

VASCO FAÉ – busker (apresentações de rua)

DIA 03/02 – SEXTA-FEIRA

A PARTIR DAS 11:00h.

ORLEANS STREET JAZZ BAND – Rodando pela cidade

A PARTIR DAS 20:00h. NA CONCHA ACÚSTICA EM CAPIVARI

ORLEANS STREET JAZZ BAND

IZZY GORDON GORDON & BOCATO

BLUES ETÍLICOS

DIA 04/02 – SÁBADO

A PARTIR DAS 20:00h. NA CONCHA ACÚSTICA EM CAPIVARI

SARA PI

DONNY NICHILO & IGOR PRADO BAND

BIG TIME ORCHESTRA

DIA 05/02 – DOMINGO

A PARTIR DAS 12:00h. NA CONCHA ACÚSTICA EM CAPIVARI

ORLEANS STREET JAZZ BAND

CLÁUDIO GOLDMAN

KENNY BROWN

Apoio:
Grupo Cozinha da Montanha

Lisa Press Assessoria de Imprensa

Sucesso entre crianças e adultos, os animados Looney Tunes chegam em oito brinquedos exclusivos

A partir de 2 de fevereiro, os personagens Pernalonga, Patolino, Papa-Léguas, Frajola, Taz, Piu-Piu, Coiote e Lola Bunny chegam aos restaurantes McDonald’s de todo o país. Aventureiros, os Looney Tunes animam o McLanche Feliz em oito brinquedos exclusivos com sons e movimentos próprios para encantar a toda família.

Sucesso entre adultos e crianças desde 1930, a turma Looney Tunes recebeu grande destaque em 2011 com o lançamento da série para a televisão “The Looney Tunes Show”. A temporada de desenhos estreou em agosto com 26 episódios inéditos.

Pernalonga é o personagem mais famoso da turma, caracterizado por seu jeito sagaz e por estar sempre mastigando uma cenoura. No McLanche Feliz, ao girar o braço direito do boneco levando a cenoura à boca, ouve-se a frase “O que é que há, velhinho?”. Já o Patolino, ao ser sacudido, bate seus braços na cabeça e faz barulho. Famoso pelo som “bip-bip”, o Papa-Léguas está sempre buscando maneiras criativas de escapar do Coiote. O brinquedo tem um montinho de semente a seus pés e, para ativar seu som característico, basta empurrar a cabeça na direção das sementes até apertar o botão.

O Frajola é o “gatinho da vovó” e passa a maior parte do tempo tentando capturar o Piu-Piu. Ao girar a alavanca em cima da gaiola, o Piu-Piu aparece. Ao girar outra vez, o Frajola volta à cena. Enquanto isso, o brinquedo do esperto e travesso Piu-Piu salta para frente quando se dá corda na alavanca ao lado da cabeça.

Conhecido por seu enorme apetite e temperamento explosivo, o Taz gira o tórax quando as pernas do brinquedo são pressionadas. O Coiote, insaciável em suas tentativas de capturar o Papa-Léguas, vem com um peso sobre a cabeça e, ao empurrar a cauda para baixo, o peso é levantado. E por último, a Lola Bunny vive uma relação romântica com o Pernalonga. Os braços, as pernas e as orelhas do personagem são flexíveis para permitir que o boneco fique em diferentes posições.

O McLanche Feliz mudou

Para aprimorar ainda mais o perfil nutricional do McLanche Feliz, um quarto item foi adicionado à combinação: uma nova porção de frutas em pedaços como sobremesa. Somados, os quatro itens do McLanche Feliz (hambúrguer, cheeseburguer ou McNuggets + McFritas Kids ou Cenouritas + bebida + porção de frutas) têm até 600 calorias, o que equivale a menos de um terço da recomendação de ingestão diária proposta pela Organização Mundial de Saúde para crianças de 6 a 10 anos.

A quantidade de sódio também foi reduzida, 10% em média, nos pães, McNuggets, queijo e ketchup, diminuindo assim o teor desse componente nas três opções de produto principal do McLanche Feliz: Hamburger, Cheeseburger e McNuggets. Na mesma linha de inovações, a quantidade de açúcar adicionado nas bebidas à base de frutas foi diminuída em quase 40%, passando a ter um limite de 5g por 100 ml.

No McLanche Feliz, a bebida pode ser Del Valle nos sabores laranja, uva, maracujá e pessêgo, água, achocolatado ou refrigerante.

Uma receita suculenta para o jantar!!

Ingredientes:

. 1 kg de costelinha suína

. 1 cebola picada

. 2 dentes de alho

. 1 xícara (chá) de vinho branco

. Sal e pimenta a gosto

. 1 kg de mandioca cozida

. Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Tempere as costelinhas com a cebola, o alho, o vinho, o sal e a pimenta.

2. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 3 horas, regando de vez em quando com a marinada.

3. Coloque as costelinhas em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel alumínio e asse em forno, preaquecido, a 220 ºC durante 40 minutos.

4. Retire o papel alumínio, regue as costelinhas com o molho que se formou na assadeira e deixe no forno até dourar.

5. Cozinhe a mandioca na água com sal até ficarem macias. Escorra bem e frite no óleo quente até dourar. Sirva com a carne.

Dica: a mandioca também é conhecida como macaxeira ou aipim.

Rendimento:8 porções

Foto: Ormuzd Alves

Conteúdo do site: M de Mulher

Pelo oitavo ano consecutivo acontece em Milão, na Itália, o festival internacional Identità Golose. As atividades serão de 05 a 07 de fevereiro com a participação de mais de 70 chefs de várias nacionalidades. O Brasil será muito bem representado com a presença de Alex Atala (D.O.M), Rodrigo Oliveira (Mocotó) e Roberta Sudbrack (homônimo). Quem estará no comboio também será Wanderson Medeiros (Picuí), que irá auxiliar na execução das receitas nordestinas com o chef do Mocotó.

O Identità Golose foi criado pelo milanês Paolo Marchi em 2004 e foi o primeiro evento no país dedicado à cozinha de autor. O sucesso foi tamanho que já existem edições em Londres, Nova Iorque e San Marino, além da publicação de Guias de restaurantes no mundo. Este ano o tema do festival é “Além do Mercado” com a intenção de discutir a qualidade na comida através da simplicidade e da valorização dos ingredientes, fugindo de ostentações à mesa.

Para sua apresentação Rodrigo Oliveira irá executar pratos tradicionais da sua cozinha, como a Mocofava. Importantes nomes da gastronomia mundial também assinam a programação do evento, como o peruano Gastón Acurio e o dinamarquês René Redzepi (Noma – atual melhor restaurante do mundo).

Fonte: Gastrocomunicação

Ingredientes:

Massa:

. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 2 colheres (sopa) de azeite

. 1 tablete de fermento biológico (15g)

. 1 xícara (chá) de água morna

. 1 colher (chá) de sal.

Recheio:

. 2 colheres (sopa) de azeite

. 300g de peito de frango temperado e cortado em cubos

. 2 tomates sem pele e sementes picados

. 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado

. 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

. Sal e pimenta a gosto

. Salsa picada a gosto.

Para pincelar: 1 ovo batido

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o azeite. Dissolva o fermento na água morna e misture na farinha. Junte o sal e trabalhe a massa até ficar uniforme e soltar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Amasse novamente e divida em três partes. Com um rolo, abra cada parte, formando discos.

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e doure os cubos de frango. Desligue o fogo e deixe esfriar. Junte o tomate, o queijo provolone e a azeitona. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Recheie os discos, dobre o disco ao meio e feche apertando bem as bordas. Pincele o ovo, disponha-os em uma assadeira untada com um pouco de margarina e leve ao forno preaquecido a 200º durante 30 minutos ou até dourar.

Dica: Depois de pincelar o ovo, polvilhe gergelim sobre a massa.

Rendimento: 6

Foto:Ormuzd Alves